Paella orginal

Om Opskriften

Paella, en skat i det spanske køkken, er en ikonisk ret, som kræver teknik, kvalitetsingredienser og lidt tålmodighed. Der er mange variationer af paella, fra skaldyrspaella til blandet paella med både kød og skaldyr. At skabe den perfekte paella er en balanceret kunstform mellem brugen af kvalitetsingredienser og teknik.

Sådan gør du
  1. Krydderurte blandingen
    Forbered urteblandingen ved at kombinere de første 4 ingredienser, og sæt dem til side.
  2. Tilbered Paella
    Kom vand, safran og bouillon i en stor gryde, og bring det til at koge (ikke koge). Hold den varm ved svag varme. Rejerne pilles og udtages, men halerne skal forblive intakte; sæt dem til side.
  3. Tilbered kød
    Varm 1 spiseskefuld olie op i en stor paellapande eller en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt kylling; sauter 2 minutter på hver side. Fjern den fra panden. Tilsæt pølse og prosciutto; sauter 2 minutter. Fjern fra panden. Tilsæt rejer, og sauter 2 minutter. Fjern dem fra panden. Skru ned for varmen til medium-lav.
  4. Sammensæt Paella
    Tilsæt løg og peberfrugt; lad det sautere 15 minutter under lejlighedsvis omrøring. Tilsæt tomater, paprika og 3 hvidløgsfed; kog i 5 minutter. Tilsæt ris; kog 1 minut under konstant omrøring. Rør urteblanding, bouillonblanding, kylling, pølseblanding og ærter i. Bring det hele i lavt opkog; kog 10 minutter under hyppig omrøring.
  5. Skalddyr
    Tilsæt muslinger i gryden og læg dem i risblandingen. Kog 5 minutter eller indtil skallerne åbner sig; smid eventuelle uåbnede skaller ud. Anbring rejerne med hovedet nedad i risblandingen, og kog 5 minutter, eller indtil rejerne er færdige. Drys med 1/4 kop citronsaft.
  6. Sidste touch
    Fjern fra varmen; dæk med et håndklæde, og lad stå 10 minutter. Serveres med citronskiver, hvis det ønskes.
Detaljer
  • Paella, Aftensmad
  • Portioner: 6
  • Total tid: 01:30:00
  • Forberedelse: 00:30:00
Ingredienser
  • 1 kop hakket frisk persille
  • ¼ kop frisk citronsaft
  • 1 spiseskefuld olivenolie
  • 2 store hvidløgsfed, hakket
  • 1 kop vand
  • 1 teskefuld safrantråde
  • 3 dåser (16-ounce) fedtfri, natriumfattig kyllingebouillon
  • 8 upillede kæmperejer (ca. 1/2 pund)
  • 1 spiseskefuld olivenolie
  • 4 flåede, udbenede kyllingelår, skåret i halve
  • 2 længer spansk chorizopølse (ca. 6 1/2 ounces) eller kalkunkielbasa, skåret i 1/2-tommertykke skiver
  • 1 skive prosciutto eller skinke med 33 % mindre natriumindhold, skåret i 1 tommer lange stykker
  • 2 kopper finthakket løg
  • 1 kop finthakket rød peberfrugt
  • 1 kop tomater i tern på dåse, ikke afdryppet
  • 1 teskefuld sød paprika
  • 3 store hvidløgsfed, hakket
  • 3 kopper ukogte Arborio-ris eller andre kortkornede ris
  • 1 kop frosne grønne ærter
  • 8 muslinger, skrubbet og afbarberet
  • ¼ kop frisk citronsaft
  • Citronskiver
Skriv den mening

Skriv et svar ·

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Your Rating

Upload billeder