Spansk Mad I Danmark

Når snakken drejer sig om spansk mad, er det nok de fleste der med det samme tænker på populære retter som Tapas, Paella eller Tortilla eller måske drømmer sig til et glas Sangria på terrassen i aften solen. Dette er normalt retter som alle forbinder med Spanien, men det Spanske køkken er meget mere end dette og maden i Spanien er resultatet af en stor variation af kulturer der har levet sammen i landet gennem århundrede, samt de forskellige klimaer der findes fra nord til syd som påvirker råvarenes smag og mulighed for at gro. Læs og find opskrifter på Spansk mad så du kan nyde Tapas og paella hjemme i stuen.

Det traditionelle spanske køkken er simpelt og ukompliceret mad, der er baseret på de råvarer, der findes lokalt, eller på de afgrøder, der dyrkes regionalt. Spanien ligger i det sydvestlige Europa og grænser mod nordøst op til Frankrig, mod øst til Middelhavet, mod sydvest og nord til Atlanterhavet og mod vest til Portugal.

Klimaets mangfoldighed gør spansk mad meget rig på grøntsager, kød og fisk, men mangfoldigheden i det spanske køkken skyldes ikke kun vejret. Den spanske historie og belligenhed har en stor indflydelse på det spanske køkken, der gennem mange århundrede har set indflydelse fra den arabiske verden og dets beliggenhed og historie har fået mange forskellige kulturer til at leve sammen.

Bjerge løber gennem Spanien i flere retninger, hvilket fungerer som naturlige barrierer for kommunikation og gjorde transport vanskelig indtil sidste halvdel af det 20. århundrede. Hver region i Spanien har sit eget klima og efter Schweiz er Spanien det mest bjergrige land i Europa. Dette giver nogle unikke forhold omkring Granada, hvor du kan stå på ski om formiddagen og ligge på stranden om eftermiddagen og solbade. Det er kun en time i bil fra Ski områder til standen.
Dette er blot en af grundene til, at madlavningen er så forskellig fra region til region. En anden er det faktum, at Spanien blev skabt ved at forene mange små kongeriger med hver deres egne traditioner.

Mange retter tilberedes i dag ved hjælp af de samme tilberedningsmetoder og ingredienser som for to eller tre hundrede år siden. Ligesom romerne bidrog araberne, som erobrede og boede i Spanien i 800 år, på fantastisk vis til det spanske køkken, og deres indflydelse ses i mange opskrifter. Andre retter er opstået på baggrund af europæiske og amerikanske påvirkninger og er blevet tilpasset til den spanske smag.